凌晨五点半的重庆，解放碑旁的老巷飘起了面香。老板手腕一扬，雪白的面条“扑通”跳进沸水，三十秒后捞起，浇上秘制杂酱、撒上葱花蒜末，再挖一勺油辣子，一碗滚烫的重庆小面就端到了食客面前。吸溜的嗦面声，混着市井的喧闹，重庆人的清晨记忆早已固化。

可对远在伦敦一边工作一边读书的90后重庆妹子刘超然来说，这样的清晨却成了遥不可及的念想。她始终找不到一碗能还原家乡味道的小面—有的缺了辣椒油的醇厚，有的少了花椒的麻劲，最关键的是，少了那份藏在烟火气里的家乡温度。

“既然找不到，不如自己开一家？”这个念头像颗种子，在她心里慢慢发芽。

路边摊到餐酒吧

重庆街头的小面摊，老板一个人靠着一碗面撑起家，也守住了一座城的味觉记忆。刘超然心想，或许自己也能在伦敦的街巷里，用一碗小面搭建起连接家乡与异乡的桥梁—既让自己随时能尝到熟悉的味道，也让更多外国人知道，重庆除了火锅，还有这样一碗充满烟火气的美味。

说干就干，2017年，刘超然拉上好友刘茜开始四处考察、选址。在对比租金、客流量后，她们选择在伦敦的美食市集上支起一个面摊，取名“刘小面”。

不过，在异国开一个口味正宗的小面摊并不简单。为了保证口味正宗，她们专门趁着公司年假回重庆，花了半个月时间学习，一次次调整油辣子的辣度、杂酱的咸淡，只为还原出最地道的重庆味道。甚至还采买了辣椒、花椒等调料带回伦敦。

本想试试，却意外走红。

凭借正宗的味道和市场空缺，她和搭档成功拿下伦敦美食市集的“网红摊位”之一，客流源源不断，好吃、家的味道……好评不断。

为了再次验证，几个月后，她们带着重庆小面参加了伦敦举办的中国美食节。连续三天，刘小面的摊位前排起了长队，无数金发碧眼的外国人被辣得大叫。这一刻她们意识到，这个面摊或许可以做得更大。

想做大，第一件事是要有个固定的经营场所。考虑到租门面比较贵，两人想着，可以先租用一个专门的“外卖厨房”，等生意更好了之后，再考虑租一个门面来经营。

“我现在都记得，2018年的圣诞节，我们下定决心去租之前看过的一家厨房，给房东发信息的时候，房东却回复已经租给别人了。”刘超然说，没想到犹豫了几天，自己看上的厨房就被人租走，做外卖的想法就搁置了。

一天，刘超然打开电子邮箱，意外收到一封来信：“你好，我是Jon，我看了你们刘小面的官方网站，有兴趣和我一起合作吗？”这位Jon先生在英国多地经营酒吧。虽然是一位来自澳大利亚的英漂人，却对中国美食颇有兴趣。

“那段时间，他和家人去重庆旅游，品尝了正宗的重庆麻辣小面，回到英国后，对这碗面念念不忘，于是搜到了刘小面的网站，想让我们‘搬’进他的酒吧。”刘超然回想起当时。

看到Jon的邮件，她又惊又喜，没想到自己执意坚持做的网站为品牌带来了新转机。和Jon约好线下见面后，她们发现，Jon的酒吧“集团”比想象中规模更大—有十几家。他提出，可以让刘小面开进伦敦最新的一家酒吧卖小面。