感觉今年上海的天气有点反常，立秋之后不仅没有一丝秋意，反而越发燥热，不由让人“怀念”起往年总要惹几次麻烦的台风、暴雨了。9 月的一个周末， 顶着骄阳，与朋友去苏州吴江“东太湖大酒店”参加厨艺研讨会，寻访美食， 也是一份需要毅力的工作哦。

“东太湖大酒店”坐落在苏州市吴江区太湖新城南部，是太湖新城的核心区域。湖水浩渺，水天一色，夕阳西下， 彩霞满天，湖边散个步，看钓鱼人用遥控电动小船将钓钩和鱼饵投送至百米开外，接下来只消拿着望远镜观察动静， 彼此都好不惬意。今年暑假期间，酒店搞了个戏水节，许多孩子在水池里拍浪、打水枪，简直玩疯了。周末更加“疯狂”， 有烧烤节，工作人员在亲水大草坪上摆开了一溜烧烤架，撑起彩色大阳伞，小龙虾、羊肉串、鱿鱼串、牛肉串、生蚝等管饱。夜幕降临后，服务员打开大屏幕电视机，男女老少边喝冰啤边看“苏超”，大喊大叫也不用担心邻居来敲门。我在大堂还看到一支大妈队伍“杀到”， 十来个人华服严妆，每人拖一个拉杆箱。她们计划住两晚，换七八套旗袍时装， 将大酒店里每个景点都拍个遍。

“东大湖大酒店”推出的全鳝宴， 由国家级烹饪大师徐鹤峰先生设计并指导。在中国八大菜系里，江苏菜里以鳝鱼为食材的名菜最多，比如响油鳝糊、梁溪脆鳝、虾爆脆鳝、炝虎尾、红烧马鞍桥、炒软兜、炖生敲、白煨脐门等。徐鹤峰这位“食神”擅长淮扬菜，执业生涯长达半个世纪，光是鳝鱼菜就会做一百多种，一席全鳝宴对他而言真是小意思啦。

中国人相信食补，于是就有“小暑黄鳝赛人参”一说。虽然现在的人参“已经无限接近萝卜干”了，但在大众心理上还是有相当的分量，所以吃黄鳝时仍将人参当作有效参照。

前菜五宫格在每人面前摆好，开胃的五种味道有很大的诱惑力——香麻脆鳝：这款脆鳝与梁溪脆鳝“画风”不同， 将约6 厘米长的鳝段平铺开来，两次油炸至脆，表面喷上芝麻碎和黄豆粉， 鲜香醇厚、麻麻酥酥的口感很有挑逗性，最后还能品出脆鳝的本鲜与甘甜； 咸蛋黄鳝背：有点西菜的外观，将咸蛋黄打成泥，嵌入上过底味的鳝腹内，蒸熟后冷却，切成一厘米厚，横截面看起来相当奇妙，吃起来外皮嫩滑，内里咸鲜清香；馥珍酒翠瓜：馥珍酒是苏州的特有的佳酿，但不是用来喝的，而是做菜用的，这种香甜无比的黄酒浸渍黄瓜之类的蔬菜尤其合适，不过时间上要把握好，方可使黄瓜瓜皮不失其脆，颜色不失其碧，咀嚼时又能品到姑苏风味的酒香，清隽爽口，可单独送酒；糟醉虾仁蝴蝶鳝片：这是杭帮菜虾爆鳝的变体，走的是清淡路线，虾仁弹牙，鳝片鲜甜，糟香浓郁，毫无油腻之感；咖喱茭白：薄薄两片太湖茭白，肌理密致， 鲜嫩爽口，咸甜适中，兼有微辣。