以鸭为主角的各式美食，是香港饮食文化的一大特色。据说香港平均每天会有3 万只鸭子被吃掉。有趣的是，一年四季，春夏秋冬，食客们居然都可以找到适合时令的鸭馔，真是各有各的妙处！

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”春天该吃什么鸭馔？自然是神仙鸭。这款鸭馔是香港人每逢春节阖家团圆时的必备菜品，制作时采用整鸭脱骨的烹饪方式，因此肉质软烂、一抿即化、汤汁浓醇、口感鲜嫩，充分体现了粤菜“鲜、嫩、滑”的精髓。在古代，“鸭”与“甲”谐音，寓意科举之甲，前程远大。春节吃鸭，又象征着迎接春天的到来。

“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半阴晴。”夏天该吃什么鸭馔？大厨推荐了琵琶鸭。此鸭馔因外形酷似一把琵琶而得名。夏天适宜吃鸭， 一是因为鸭肉性凉、味甘；二是因为夏时鸭子肥瘦最佳，肉质紧实而腥味较轻；三是鸭肉营养丰富，可以给身体补充能量，改善夏季易疲劳状态。制作时，先将鸭子剖开腹部、去除内脏并摊平，用秘制酱料均匀涂抹在鸭子内外， 用钢叉固定，使鸭子呈现琵琶形状，淋开水定型，刷上脆皮水，然后风干，再以传统明炉烘烤。出炉后，鸭皮香脆，肉质嫩滑。食用时，必搭配特制梅果蘸酱，酱料酸甜与鸭肉香嫩相交织，令人回味无穷。