在日本清水港的货架上、北美咖啡馆的饮品中、欧洲烘焙店的糕点里，“贵州抹茶”的身影越发常见。在“世界抹茶超级工厂”助力下，中国抹茶之都——贵州省铜仁市江口县已实现抹茶产销量全国第一、全球第二，2024年产值突破3.02亿元，预计2025年抹茶销售2500吨，产值7.5亿元，抹茶产品远销50多个国家和地区。起源于魏晋时期的“末茶”，重新以“世界风味”的姿态香飘全球。

生态筑基 + 政策赋能：筑牢产业崛起之基

贵州抹茶的崛起，首先植根于铜仁市得天独厚的自然禀赋。地处北纬27°黄金产茶带，坐拥世界自然遗产梵净山，“高海拔、低纬度、多云雾、寡日照”的地理气候特征，为茶树生长创造了绝佳条件——平均海拔超800米，昼夜温差近10摄氏度，云雾覆盖率达65%以上，既延缓茶叶生长周期以积累风味物质，又大幅降低病虫害发生率。

数据显示，梵净山茶水浸出物含量高达8%-47.8%，茶多酚含量16.7%-31.5%，氨基酸含量3.1%-10.6%，各项理化指标和卫生指标均优于国家标准，500 余项农残与重金属指标通过欧盟标准，是名副其实的“生态茶、干净茶、优质茶”。但在 2007 年之前，这份生态优势并未转化为产业动能，“每年春天，外地经销商开着卡车来收茶，加工后贴个自己品牌的标，翻好几倍价格卖，本地茶农只能赚微薄的原料钱”。

改变始于政策的精准发力。2007年，贵州省推出“政府和企事业单位人员留职带薪，领办茶产业”政策，鼓励农业技术干部带动茶产业发展。江口县高级农艺师李小立、瓮安县农技干部杨建中等人响应政策，承包茶园、建设碾茶厂，在贵茶集团的支持和带领下，以欧盟标准开展管护与加工，为抹茶产业奠定了标准化的原料基础。

政策“组合拳”持续加码：2013年，贵州省茶园面积突破611万亩（40.73万公顷），跃居全国第一，为抹茶产业储备充足原料；2018年，贵州发布全国首个抹茶地方标准，从品种选择、种植管护到加工研磨制定全链条规范；其中，铜仁市同步推动落实“一十百千万”发展目标，培育壮大1家以上世界级抹茶龙头企业、培育10家规模以上抹茶关联企业、建设100条碾茶生产线、培育1000个抹茶种植家庭农场和种植大户、增加1万个抹茶应用场景，建设10万亩（0.67万公顷）抹茶原料基地。