东经73 ° 32 ′到96 ° 21 ′、北纬 34 ° 22 ′到49° 33′，从昆仑山脉的高山冰川到被西风眷顾的阿尔泰山地草原，这是新疆！5亿年前的寒武纪，三叶虫、海百合曾畅游的“塔里木海”，这是新疆！从十几万战士就地转业饮冰卧雪、战风斗沙，到茫茫沙海绽放万亩玫瑰，这也是新疆！

这片被称作“西域”的土地，藏着中国最独特的地理密码。阿尔泰山、天山、昆仑山环抱着准噶尔与塔里木两大盆地，托起166.49万平方千米的辽阔。长久以来，提及新疆，冰川、草原、沙漠是绕不开的意象，而如今，它正用冰川雪水、戈壁荒滩在远离海洋的内陆，浇灌自己的鲜味地图。

天山上的新来客

当你在暖光漫溢的日料店夹起一块鲜润绯红的三文鱼，赞叹于它的鲜甜，在烟火蒸腾的大排档捞起一只挥舞着螯钳的生猛澳洲龙虾时，或许你已经和新疆来了一次亲密接触。这些曾经被牢牢贴上“进口”标签的海鲜，跨越了山海，在天山脚下安家落户，褪去“异乡来客”的身份，成为地道的“新疆土著”。

据新疆维吾尔自治区农业农村厅公布的数据，2025年上半年，新疆三文鱼（三倍体虹鳟鱼）产量预计突破5000吨，其中主产区伊犁哈萨克自治州的三文鱼产量为4117吨，同比增长47.40%。新疆水产发展中心（水产科学研究所）也预测，新疆有望在2025年成为全国最大三文鱼养殖省区。

产量的攀升为新疆三文鱼“走出去”奠定了坚实基础，当养殖版图朝着“全国最大”稳步迈进时，当地企业也加快了开拓国际市场的步伐，从欧盟到东南亚都有新疆三文鱼的身影。2023年，新疆鳄贵鲜食科技有限公司成为首家获得出口欧盟“通行证”的新疆三文鱼生产企业。“正在准备第一批出口欧盟的产品，期待与大西洋的水产品一较高下。”该公司副总经理王媛毫不掩饰征战海外市场的野心。具有“新疆品质”区域公共品牌认证的新疆天蕴三文鱼2024年的产量超过了7000吨，占2024年新疆三文鱼总产量的90%以上，该公司的产品已经实现东南亚地区的全覆盖。

当伊犁州尼勒克县的三文鱼走向世界餐桌，塔克拉玛干沙漠边缘的麦盖提县的澳洲淡水龙虾也在书写着沙漠生“鲜”的故事。塔克拉玛干沙漠边缘的麦盖提县，2022年开展了澳洲淡水龙虾的规模化养殖实验，打造了100亩标准化澳洲龙虾养殖试验基地。2024年，麦盖提县澳洲龙虾养殖版图初步成型——拥有4处规模化养殖基地、8处养殖点，20公顷养殖水面、30万尾的养殖规模。

新疆有4600余万亩（306.67万公顷）的宜渔水域，除了三文鱼、澳洲淡水龙虾，小龙虾、“天山雪蟹”、南美白对虾也“移民”到了这里，2022年该区渔业总产值达42亿元。这些天山上的新来客，让昔日的牧羊人放下羊鞭，撒开了渔网唱起了渔歌。