前几日，我与妻子自西北乘火车归乡，前往安徽芜湖乡下探望年逾八旬的母亲。刚踏出芜湖火车站，我便迫不及待打车，直驱凤凰美食街内的“耿福兴”百年老店，只为那一碗魂牵梦萦的虾籽面。

《舌尖上的中国》曾如此赞誉芜湖虾籽面：“100克面条，配以10克虾籽，汤色洁白，味道醇厚。”生活在芜湖或曾到访此地的人皆知，每日清晨，芜湖的街巷间，轮船汽笛声与虾籽面的鲜香交织成一幅鲜活画卷。精选当年新晒的长江青虾籽，经晾晒、炒制，再佐以绍酒、葱姜蒸透，逼出琥珀色虾油，配以多种佐料，熬制成高汤，保留了江鲜的原始风味。手工揉制的小刀碱水面，细如银丝，入滚水焯烫15秒捞起，浇上熬得浓稠的猪骨汤，撒上一勺亮晶晶的虾籽，再卧上半颗溏心蛋。筷子轻挑面条，碱水的清香与虾的鲜美扑鼻而来，面筋道弹牙，能尝到谷物的淡淡甜味。虾籽在齿间轻轻爆裂，鲜汁混着汤液滑入喉咙，暖意在胃里缓缓散开。此时，溏心蛋的绵密、猪骨汤的醇厚与虾的鲜美层层叠加，一口下去，仿佛将芜湖的烟火气尽收心底。