在我的记忆深处，有一道美食，宛如璀璨星辰般熠熠生辉，那便是母亲做的肉糕。它色泽金黄诱人，口感鲜美无比。第一次品尝肉糕，是在我六岁那年。那天，母亲从厨房端出一盘热气腾腾的肉糕，我迫不及待地夹一块放入口中，那独特的口感和鲜香，让我瞬间陶醉其中。自那以后，肉糕便成为我心中最美味的食物。

母亲制作肉糕的过程，宛如一场精心编排的仪式。她先从市场精心挑选新鲜的鱼肉和肥瘦相间的五花肉。鱼肉，母亲偏爱选用草鱼，肉细腻而富有弹性；五花肉则层次分明，肥瘦相间。

回到家中，母亲将鱼肉去骨去皮，细细地剁成鱼泥。接着，把五花肉切成小块，同样剁碎，与鱼泥混合在一起。这时，母亲会加入适量的红薯淀粉，这是肉糕鲜嫩的关键所在。红薯淀粉细腻洁白，与肉馅充分融合后，仿佛为肉糕注入了灵魂。再倒入葱姜水，去腥增香。葱姜水是用葱姜熬制而成，那浓郁的味道能有效去除肉类的腥味。母亲一边搅拌着肉馅，一边哼着小曲，脸上洋溢着幸福的笑容，那温馨的画面至今仍深深地印刻在我的脑海里。