作家钱红丽在散文集《独自美好》一书里写道：“到了小雪，冬天基本上坐实了，一日冷似一日。这样，咸肉才可以放心地腌起来，或者再买几只壮硕的白鹅、麻鸭，把它们宰了，码在缸里盐渍起来，发酵得差不多了，趁一个晴日取出，挂在风口，不出两日，腊香味呼之欲出。”寒风风干的腊味，悬挂在墙体木桩上，像是冬日里竖排着的诗行、忽长忽短的句子。

只有到了冬天，地冻天寒的时候，才可以放心地去腌制腊味。猪肉适合切成条状腌制，隔四指宽横划一刀至肉皮部，长条肉皮保留，易于晾晒。牛肉则适合块状腌制，边缘戳个口子系个绳头，便于悬挂晾晒。鸡、鸭、鹅、鱼都是整只腌制好，最好在开始撒盐，放生姜、花椒和八角的时候，就把它们拉平，压上石头，这样晾晒时可以保持着平整的姿势，既好晾晒、风干，也好快递装盒，赠送给远方的亲朋好友。

姐姐一家在深圳，一直惦记着家乡的腊味。