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这3类人应少吃年糕

血糖控制不佳的人群：年糕是典型的高GI（血糖生成指数）食物，食用后容易引起较大的血糖波动。

胃肠功能差的人群：年糕支链淀粉含量高，较为黏糯，且经过了上百次反复捶打，质地致密偏硬。如果一次吃太多，会增加胃肠的消化负担，容易胃胀、消化不良。

婴幼儿：加热后的年糕黏软且有韧性、冷却后的年糕偏硬，而婴幼儿牙齿发育不全，很难彻底嚼碎年糕，极易卡在喉咙或气管，发生呛噎，造成窒息，所以年糕不论冷热都不适合婴幼儿食用。若家长实在想给宝宝品尝，应切碎后少量喂食，并全程在旁看护。

专家答疑

所有糊化的食物升糖都很快吗

读者来电：所有糊化的食物升糖都很快吗？有没有特例？

汪正园（上海市疾病预防控制中心营养学博士）：并非所有糊化后的食物升糖都快，有些食物具备高膳食纤维、低淀粉含量或抗性淀粉特性，升糖较慢。