每到冬季，色泽深红、口感脆甜的车厘子便成为水果市场上的焦点。这种学名为欧洲甜樱桃的水果，凭借其出色的风味征服了无数人的味蕾，而它的价值远不止于美味。从严谨的营养科学视角审视，车厘子在水果中可谓是一位名副其实的“营养模范生”，其富含的多种生物活性成分和独特的营养配比，对维护人体健康具有积极意义。

抗氧化物质与所谓“补血”的真相

丰富的抗氧化植物化学物是车厘子深红颜色的来源，也是其健康效应的核心。车厘子富含花青素、多酚等多种抗氧化成分。已有相关研究表明，不同品种车厘子的花青素含量差异显著，通常颜色越深、果肉越偏紫红的品种，其花青素等抗氧化物质的含量越高。一项对山东地区多个樱桃品种的分析发现，不同品种间的维生素C、总酚、花青素等营养指标存在显著差异，证实了品种对营养品质的关键影响。