河山添锦绣，星光映万家。马年新春的钟声即将敲响，时代的华章在赣南大地上徐徐展开。这是一幅流动的民俗画卷，是一场穿越千年的文化盛宴，更是一次客家人精神内涵的集中展现。从腊月到正月，从古城到乡野，从神话传说到人间烟火，赣州，这座被誉为“客都”的城市，正以它独有的方式，迎接归家游子与远道宾客。在这片土地上，春节不仅是一个节日，更是一种文化传承、一种情感凝聚、一种乡土守望。赣州的客家年味，不仅镌刻在古老的传说中，也跃动在新春的民俗盛宴里，并在历久弥新的传承中获得新的生命力。就让我们开启赣州客家年的新春之旅，一起欢欢喜喜过马年。
马儿跑来了两座岭
马年说马，自然绕不开赣州这座与“马”渊源深厚的古城。从田螺岭的袅袅炊烟到马祖岩的悠悠钟声，从“忙年”时的飞针走线到正月里“去人家”的温情篮礼，这里的每一处山水、每一项习俗，都浸润着客家人崇先报本、克勤克俭的品格。春节，恰如一幅鲜活至极的市井画卷，在长巷市集的喧嚣与灯火中舒展开来，将千年的历史记忆与延绵不绝的情感，化作客家人代代相传的文化脉搏。
赣州，古称虔州，位于江西省南部，东邻福建、南毗广东、西接湖南，是一座枕水而生、因水而荣的千年古城。蜿蜒流淌的章江与贡江宛如两条碧带，一南一北揽城入怀，并在城西北交汇成碧波荡漾的赣江，携一脉清波浩荡北去。三江织就“六岸环城”的独特肌理，见证了这座城市的兴衰起伏。水能载城，亦能覆郭。面对屡屡侵扰的洪患，北宋知州刘彝以天地为纸、智慧为墨，依势建造福寿沟。这套因沟渠形似篆书“福”“寿”而得名的排水系统，至今仍在默默守护着这座千年古城。作为连接东南沿海与中部内陆的枢纽，赣州是客家人南迁的重要聚居地，被誉为“客家摇篮”。
赣州城的肌理中镌刻着不少与“马”有关的地名，如东门外长卧守城的马坡岭、因禅意留名的马祖岩……它们不仅是地理标识，更是文化记忆的载体。“三山五岭八景台，十个铜钱买得来……”这首流传已久的赣州民谣，勾勒出古城往昔的地理脉络与市井风情。
相传赣州建城伊始，一匹矫健的马在贡水上游江畔偶遇一只田螺，二者相谈甚欢，约定同赴赣州增添一处胜景，谁先入城，谁便为尊。马主动礼让田螺先行，只见田螺缓缓滚动，半晌未及五尺。马见状笑道：“田螺姑娘，失陪了，咱们赣州城见！”说罢，马扬蹄驰骋而去。而田螺见江中木排顺流而下，便悄然附身其上，很快便漂至城下。恰逢一位妇人在河边取水，田螺顺势滚入水桶，随其入城。妇人回家倒水时发现田螺，信手一抛，田螺便落在城西北处，化作一座山岭，这便是“田螺岭”的由来。那匹马虽四蹄生风，却因山路迂回，赶到东门外时城门已闭。马心想田螺肯定尚在途中，不料岭上传来呼唤：“马大哥，委屈你做个东门卫士吧！”马抬头望去，田螺早已在岭上笑望。马愕然无语，从此长卧东门外，化作一座山岭，这便是“马坡岭”的由来。
一螺一马，一巧一拙，一内一外，田螺岭与马坡岭的传说不仅诠释了地名的由来，更暗含着客家人的处世之道：机变者善借力而行，忠厚者甘守责无悔。正如田螺岭与马坡岭千百年的相望相守，赣州人无论走得多远，心中始终饱含对故土的眷恋之情。
马祖岩的禅意
赣州客家文化的形成，与中国历史上四次北民南迁密切相关。赣州周围群山耸峙，独特的地理优势构成了避乱安民的天然屏障。在客家文化中，山也逐渐升华为守护与坚韧的象征。在重峦叠嶂中，马祖岩虽无田螺岭、马坡岭那般具有传奇色彩，却因唐代禅宗大师马祖道一曾欲在此结庐修行而被赋予幽远禅意。
据《赣州府志》记载，马祖道一禅师原看中此山清幽，欲结庐修行。不料山鬼窥破其心，一夜之间竟筑起寺墙。马祖道一感叹自己修禅未成，竟已被山鬼洞察先机，遂决定迁居他处。尽管马祖道一并未在此久留，但此山却因其得名为“马祖岩”。宋代，马祖岩已成为赣州城的游览胜地，尤以重阳节的登高活动享誉盛名。岩巅佛日峰是俯瞰赣州城的绝佳位置，可远眺郁孤台，近观古天竺寺、江东庙。据记载，当时山间建有尘外、云端、驹岩、一憩、吸江五座山亭供游人休憩观景。马祖岩还保留了丰富的摩崖石刻，原有宋代至清代的题刻八品，但历经沧桑，现仅存四品。
北宋苏轼曾登临尘外亭，写下“楚山澹无尘，赣水清可厉”的壮阔诗句。南宋咸淳年间，赣州知府文天祥数次游历马祖岩，留下“秋风吹日上禅关，路入松花第一弯”的传世名篇。元代时，马祖岩逐渐冷清。明万历年间，僧人悟学与徒弟本慧在佛日峰重建马祖岩寺，香火得以延续。清代后期，马祖岩游人稀疏。20世纪30年代，马祖岩寺僧人募集善款对寺庙进行修缮。
今日的马祖岩，古井清冽甘醇，摩崖题刻默守岁月，静伫如初。登临山巅，仍可见贡水如练，三江交汇，城郭连绵，一如千百年来禅者与诗人所凝望的风景。马祖岩不仅是一座山，更是镌刻于赣州文脉中的深沉印记，以山为体，融禅、诗、史于一炉，终成一座“有故事的山”。
欢聚一堂享团圆
春节是赣州客家人心中最温暖的情感坐标，是团圆之日、祈福之时、迎新之始。客家人过年讲究一个“全”字—全家团圆、全屋亮堂、全心祈福。从腊月到正月，每一个时间点都被赋予仪式感，彰显着客家人对生活的热爱和对传统的守望。据《赣州市志》记载，腊月二十四为“小年”，客家方言谓之“入年驾”；正月初五，客家人算是过完年了，客家方言谓之“出年驾”。据说，正月初五这天是财神爷下凡之日，人们要打扫卫生、迎接财神，祈盼新的一年生意兴隆、财源广进。
事实上，客家人年味的酝酿早在冬至时便悄然开始，民间有“冬至大如年”的说法。人们从容备办年货，选年画、写春联、晒腊味；家中蒸酿糯米酒、蜜酒，巧制米果、鱼饼……在有条不紊的忙碌中，年的滋味渐浓，家的氛围愈暖。
灯火长明除夕夜
除夕之日，赣州家家户户焕然一新、热闹非凡：贴春联、挂年画，满目皆是喜庆的红色；年夜饭桌上，欢声笑语与佳肴香气交织；压岁钱则传递着长辈对晚辈的祝福。最具仪式感的莫过于晚辈亲自为长辈奉上一碗热气蒸腾的“年汤”，以朴素的方式践行客家人血脉中的孝道传承。
客家人素来勤俭，平日饮食简单，唯独除夕日的“煮年饭”极为讲究—须一次煮足两日之量，寓意“年年有余”。长辈总会慈爱地说：“香香甜甜，吃上两年。”此俗亦有另一层深意：相传，大年初一米谷神会下界巡查，故不宜动灶煮米。
除夕夜晚，灯火通宵不熄，谓之“照年光”，意在驱散一切晦暗，祈愿来年光明顺遂。旧时还有一俗：在灶膛里小心留存一撮火种，象征家族香火永续、福泽绵延。全家人围坐“守岁”直至子时，共同迎接新岁的福运与安康。
虔敬迎瑞年初一
古代赣州城的正月初一是在庄重的仪式中开启的：家家户户于庭院或厅堂郑重摆设香案，奉上鲜果清茶，点燃红烛高香，随着鞭炮声响震屋宇，全家人依序向天地神明行三跪九叩大礼，虔诚祈愿新的一年阖家平安、万事顺意。
礼成后，一家之主会依照皇历择定“大利”方位，率领家人朝此方向恭敬行走数步，完成名为“出行”的仪式，寓意新年伊始便得吉祥指引，诸事顺遂。如今，这套古礼虽已简化，但吉时“开财门”、燃放长串鞭炮以求“开门红”的习俗延续至今，寄托着人们驱邪纳福、开门见喜的美好愿景。
正月里来走亲戚
正月初二开始，在赣州的乡间小路上便可见扶老携幼、手提竹篮走亲戚的身影。客家人称“走亲戚”为“去人家”，一首穿越数十载光阴的童谣至今仍在人们的记忆里回响：“晃手手、去人家，提的篮子来挨厦……”
竹篮中盛放的礼品表达了客家人的心意：一块沉甸甸的猪肉，6～12个金黄的米粿，两束整齐的页状粉干，还有时兴的靛蓝或碎花布料。若是已出嫁的女儿“归门”，则不能准备单篮，而是“杠盒”相挑，内添阉鸡、彩豆腐、油条、鸡蛋等物品。
客家人十分看重情意的流转，“回篮子”就是一场无声的礼仪对话。亲戚送来的篮中之物，主家绝不全部收下：猪肉留下待客，布料或收或换，米粿与粉干只取三分之二，余下的三分之一连同主家回赠的自家年货，被郑重地重新装满竹篮。这一“去”一“回”，将单方面的赠予化作两家情意的循环。“去人家”大多在正月十五前完成。元宵节一过，年味渐收，但竹篮中承载的醇厚情谊早已融入岁月，历久弥坚。
民俗里的烟火人间
正月里的赣州，浓情流淌，古韵飞扬。从正月初一起，跳傩戏、迎桥梆灯、舞香火龙等传承百年的民俗活动，伴着此起彼伏的喝彩声走遍街巷。
傩戏
历史悠久的傩戏承载着客家人深厚的乡土情结。“中国客家民俗文化之乡”—赣州宁都县的中村傩戏源自3000多年前驱鬼逐疫的傩舞，因演出时必戴面具，故又称“师公脑壳戏”。它既保留着原始粗犷的傩舞跳跃，又融入戏曲的唱白与锣鼓伴奏，形成独具魅力的表演形式。如今，傩戏早已深度融入当地百姓的生活之中。每年正月初二至十六、九月十一至十七，中村傩戏会开启两次盛大的巡演。巡演队伍旌旗引路，唢呐锣鼓齐鸣，声势浩荡。所到之处，村民早早提着盛满香烛、鸡鸭鱼肉和白米的竹篮守候在门前。待“福主”抵达，便热情相迎，更有不少人家邀请傩戏班入户表演，借“禳神”之机共享欢庆。
在这片土地上，傩戏不仅是观演艺术，更是与家族紧密相连的精神仪式。它在锣鼓声中巡游百村，在香火缭绕里守护万家，成为客家人精神世界中鲜活的文化印记。
桥梆灯
正月十五元宵佳节，宁都迎来狂欢高潮。夜幕降临，马头村、曾坊村等地的民众将自家准备的梆灯连接起来，形成一条长达数百米的火龙。
18时，以第一声地铳为号，各家点燃烛火；18时30分，两声铳响，新添丁户将灯抬至族祠集合；19时，三铳连发，游灯正式开始。火龙遍巡田园、山岗与古迹，最后上演精彩的“追灯”：扛灯的汉子们以龙首追逐龙尾，盘旋翻腾，在田野间画出炽热而圆满的圆圈，寓意团圆美满。这条游动了数百年的火龙，早已超越简单的民俗表演，成为客家人的精神图腾—每一盏灯都不可或缺，共同汇成一条完整的长龙，象征着团结的宗族共同体。
桥梆灯的深层文化密码藏在宁都的方言里，“灯”与“丁”同音，本质是对人丁兴旺、血脉赓续的祈愿。正如宁都百姓所言：“生了头胎，梆子上的首尾灯都是红色；无论添的是男是女，都会为娃儿点一梆灯。”
香火龙
在赣州的龙南市、寻乌县等地，香火龙以独有的烟火气息，成为年节里动人的风景。村民们用稻草扎出龙身，再将成千上万的香支密密地插满龙首、龙身与龙尾。待香火点燃，一条由星光织就的长龙便在暗夜中苏醒。
锣鼓声中，香火龙开始巡游。它走家串户，所到之处，人们纷纷取下龙身上燃尽的旧香，换上新点燃的香支。这不仅是简单的香支更换，更是吉祥的传递与承接。巡游往往持续数小时，直至深夜，香火龙才在热烈的礼花与鞭炮声中“游”回祠堂。此时，长龙身上的香火渐次熄灭，仿佛星河隐入天际，而人们的祈愿也随青烟上达天听。
香火龙的表演蕴含一套完整的仪式，即起龙、舞龙、放龙、送龙，而独具特色的“呼龙”之声则贯穿始终，与鞭炮声、锣鼓声合奏出热烈的交响曲。香火龙的常见队形有“团龙”“四柱落井”“黄龙缠柱”等。在舞龙人的默契配合下，这条长龙时而盘绕、时而舒展，承载着客家人对光明与吉祥的集体想象。2008年，龙南香火龙被列入江西省级非物质文化遗产名录。
餐桌上的客家味道
客家年味既体现在热闹的民俗活动里，也蕴藏于香味四溢的传统美食中。如以米、糖、芝麻等为原料精制的客家烧果子，口感酥脆香甜，是不可或缺的待客茶点；大余南安板鸭以独特的加工工艺著称，皮酥肉嫩，咸香适口，是令人垂涎的特色菜肴；全南客家熏鸡则沿用古法手工制作，色泽金黄，肉质酥软，是难忘的年节味道。这些被列入非物质文化遗产名录的美食制作技艺，与上犹九狮拜象、章贡高跷、古陂狮舞等民俗活动共同构筑起赣州客家年节的文化图景。
太阳斋
在客家传统年俗中，大年初一有吃素不吃荤的习俗，多以青菜、豆腐净口净心，祈愿一年无病无灾、清净安宁，人们称其为“太阳斋”。此外，客家方言中“斋”与“灾”谐音，食斋亦被赋予“消灾”的吉祥寓意，祈愿新年平安顺遂。这一习俗至今仍在延续，成为独有的客家文化印记。
过水溜
在客家人的新年餐桌上，寓意吉祥的“过水溜”（又名“年豆腐”）是必不可少的一道菜。客家人钟情于豆腐，因“腐”与“福”谐音，品尝豆腐便有了纳福迎祥的美好寓意。这道菜的独特风味，从选料与制作工艺上便可见一斑。选料时，常会在上好的黄豆中加入一定比例的黑豆一同打磨制成豆腐，这不仅使味道更加醇厚，也提升了菜品的营养价值。制作“过水溜”时，先将磨好的新鲜白豆腐切块或切片，投入滚烫的油锅之中；待豆腐两面炸至金黄、外焦里嫩时便迅速起锅，此时掌握火候就显得至关重要—豆腐并不需要完全炸透，目的在于保留豆腐内部软嫩的口感。“过水溜”的点睛之笔在于最后的“过水”工序，也就是将半炸的豆腐捞入碗中，拌上盐、酱油、辣椒、蒜末、葱花等配料，再冲入滚烫的开水。开水的浸泡不仅瞬间激发出佐料的香气，更能中和豆腐里热油的燥气，使水与油的风味完美融合。一碗热气腾腾的“过水溜”被端上年节餐桌，一家人围坐分享，品尝的不仅是食物的美味，更是唇齿间弥漫开的浓浓年味。
可以说，赣州客家年味菜以独特的风味和深厚的文化内涵而闻名，所用的食材都是人们珍视的本地风味，不仅承袭了中原古风，更深深浸润着赣州的山水灵气，是赣州客家人舌尖上的共同记忆。
年味，是寒冬里渐浓的暖意，是客家村落里弥漫的独特烟火气息。赣州客家年味，是围屋里满溢的家庭温暖与亲情，是一代又一代传承下来的家族凝聚力。如今，赣州客家年味也融入了新的元素，过年的方式变得更加多元。但无论如何变迁，客家年味始终是客家人心中最温暖的牵挂，激励着每一个在异乡拼搏的客家人勇敢去追寻心中的光，去传承客家先辈们的坚毅与勤劳。
