我的家乡是一江环绕的柳州，最有名的特产螺蛳粉吸引了很多外地游客特地来品尝。但我认为，螺才是我们家乡的特色独味。其实，螺蛳粉的粉并没有什么特别之处，劲道与寻常粉丝一样。螺蛳粉的独特之处在于它的汤，是用螺蛳熬制的，螺蛳汤才是螺蛳粉的灵魂所在。新鲜的螺蛳与猪筒骨、鸡架骨一同熬制，骨味螺味浓郁，汤质丝滑如绸、乳白如雪。调入鲜红的辣椒油后，舀一大勺汤汁浇入粉中，螺蛳粉瞬间有了灵魂，让舌头意犹未尽，根本停不下来。

但当地人会告诉你，吃螺蛳粉，只吃到了螺的味，远没吃到螺的精髓。螺要一个个实打实地“嗦”，那才过瘾！柳州人常吃的螺有两种：一种是石螺，一种是田螺。

吃田螺是要看季节的。老话说“清明螺蛳赛只鹅”，意思是清明至初夏时节的田螺肉质最为肥美，营养丰富，很值得一吃。这时节，也正是紫苏叶长得最蓬勃之时，要知道，没有紫苏香味烘托的煮螺绝对是不完整的。

吃螺最大的乐趣不在于吃，而在于“嗦”。夹起一颗田螺，先啜一口汤汁，再用嘴堵住螺口，猛吸一口，哧溜一声，螺肉连带壳内的汤汁一并落入口中。