南方的冬天虽不似北方那般冰天雪地，风中却也透着清冽的寒意。三五好友围在窑边，一边烧窑取暖，一边回味舌尖上儿时熟悉的味道，那感觉别有一番风味。

窑鸡，似乎是岭南人对土地朴素情感的一次迸发。他们以天为盖、地为炉，便能烹饪出这独有的山野美味。这大抵是许多岭南人的童年必修课——不只是窑鸡，还能窑红薯、窑玉米、窑芋头，用本地的话说就是“万物皆可窑”。叫上三五好友，选一块空旷泥地，分工合作、相互配合就能搭起窑来。搭窑看似简单，实则很有技巧：先根据风向定窑门，窑口要对着风吹来的方向，顺风火才烧得更旺；窑门用泥砖搭，底层用大块泥块筑基，往上用泥块由大到小、挨挨挤挤地逐层叠起，一层层往里收。这活儿往往需要经验，尤其是最后封顶收尖时，选的土块既要大小适宜，重量也要恰到好处。这时大伙都敛声屏气，生怕一个不小心前功尽弃。若是谁最后一块泥没选好、没放好，导致整个窑体塌了，暴风骤雨般的笑骂便会袭来。闯祸的人也只能识趣地退出视线，转去拾柴火。