春节快到了，家家户户都忙着备年货。前段时间美国新版膳食指南发布，和以往不同的是，新指南强调吃“真正的食物”，并少吃高度加工食品。虽然这是基于美国超过70% 的成年人超重或肥胖的国情提出的，却对我们当下的饮食也有参考意义。

那什么是“真正的食物”，什么是高度加工食品呢？“真正的食物”是完整的、营养密集且天然存在的食物，简单来说就是原型食物，它们在超市的生鲜区很容易找到，比如新鲜的蔬菜、整块的鲜肉、五谷杂粮、水果等。高度加工食品目前还没有统一的定义，但一般认为是经过多道复杂工序处理的、含有较多添加剂且几乎丧失原始食材形态的食品，它们被摆放在超市、便利店的食品货架上，比如碳酸饮料、薯片、代可可脂做的各种巧克力、小孩爱吃的糖果、长辈爱吃的麻花和苔条等，节日里或者日常解嘴馋偶尔吃吃可以，但一定要控制好量。

虽然目前关于如何科学健康饮食，有很多争议，但吃“真正的食物”并少吃高度加工食品，几乎是世界上所有健康类型饮食法的共同之处，包括地中海饮食法——作为全球公认的健康饮食模式之一，地中海饮食法倡导大家吃的食物就是以原型食物为主的，比如全谷物、新鲜蔬果、白肉（鱼类等）、豆类、橄榄油等，这也进一步证明了吃“真正的食物”对健康的重要性。我自己就有很直观的体会：坚持吃一段时间的原型食物，并限制吃高加工食品后，我的味觉变灵敏了，体重也一直维持在正常的BMI（身体质量指数）范围内，皮肤和气色变好了，连带着精神状态也更加饱满，对普通饭馆、餐厅里的食物欲望降低了，还学会了挑选那些真正好吃又健康的餐厅。

或许有人觉得，春节忙着走亲访友，吃“真正的食物”实行起来是有点难的，因为购买原型食物是需要回家烹饪的，不像吃方便面等速食几分钟就能吃到，外出就餐甚至无需动手。