杨周彝  兴趣广泛，尤好美食 烹调，工余下厨近 40 年，每有一得，即 码 字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。

上海人从前很少吃辣，随着改革开放，川、湘、黔、赣的餐馆涌入上海，这些菜系中很多是辣菜，鲜香开胃，渐渐地上海人也开始嗜辣了。

菜场里各种辣椒琳琅满目，单从青椒看，就有完全不辣的灯笼辣椒，以及微辣、中辣、重辣的各种尖椒，还有一种鲜红的小米尖椒，是我目前在上海菜场内见到的最辣的辣椒。大家可以根据自己对辣度的承受能力，选购适合自己的辣椒品种。

萧山萝卜干炒毛豆

这是江南人夏天常吃的菜，若加几根剁碎的小米椒，口感顿时升级换代。

菜场买回 500 克去殼毛豆（约 6 元）、250 克萧山萝卜干（3 元）、小米椒五六个。

毛豆洗净，放入碗中，加水与毛豆齐平，进微波炉大火转 7 分钟使毛豆软熟，倒出，沥干水分 ；萧山萝卜干洗净，沥干水分，切成碎末 ；小米椒洗净，去蒂，切成碎末。