硬折扣时代,零售企业增长六要素
作者 连杰 上官易易
发表于 2024年7月

当下决定中国零售企业能否增长的六大要素,包括三大红利、两个优化、一个增量,这也是分析零售行业的基本框架。

零售行业的三大红利是指预售红利、整车红利和白牌红利。

两个优化是指零供关系优化和品类优化。

上述五个要素都指向成本节约,都是硬折扣经营理念的体现。

一个增量指的是下沉市场的消费增长。中国三、四线以下的市场,包括部分地市、县域、乡村市场,仍处于消费增长期,且这些地方的供给侧相对落后,零售企业在下沉市场深耕就可以享受到这个增量。

成本节约+消费增量,两轮驱动的效果自然优于单轮驱动。在五个成本节约要素中取其一二,与下沉市场结合,更容易产生爆发式增长。比如,预售与下沉市场的结合产生了团店的爆发,品类优化与下沉市场的结合产生了量贩零食的爆发。

接下来,我们来具体看看这一框架体系,以更好地把握硬折扣时代的红利与机会。

三大红利之预售红利

预售,顾名思义就是先接受顾客(或下游)的订单,再交付商品。周转快是预售的直接结果,而周转快同时意味着更低的销售成本。电商和社区团购就是通过预售节省销售成本,带来更具性价比的商品供给。只是基于他们的交付方式不同,优势品类也有差异。

电商:以阿里、京东为代表的传统电商平台,基本模式是“预售+快递交付”,这种模式天然适合货值高、方便运输、快递成本(在货值中的占比)较低的商品。例如服饰,一直是淘宝的第一大类目。我称之为“交得起快递费的商品”。

还有大量的快消品和生鲜,如果采用快递交付的话,费用过高,所以这些商品在传统电商平台的交易量不大。我称之为“交不起快递费的商品”,而这些商品更适配社区团购的模式。

社区团购:基本模式是“预售+自提”。顾客自提使商家可以采用集中配送的方式交付商品,大幅降低履约成本,使那些交不起快递费的商品也可以线上预售。

预售是中国零售特有的優势,这种模式创新必须在互联网高度发达的市场才能普及。从快消品零售环节的成本优化来看,预售是最高效的技术。以中国的超市为例,超市的平均库存周转天数大约在40天,如果采用预售的方式,就可以把40天变成1天,39天的成本(包括空间占用、水电煤气、损耗等)就被节约下来了。

与此同时,零售企业把大量的顾客线上化,在线上社群开展销售,本身也是销售能力的放大。假设某个超市日均到店1万人,连续5天把所有的到店顾客拉到线上社群里,可以建立5万人的顾客社群。此后,这个超市就可以随时跟线上的5万人做生意。

一家零售企业一旦掌握了预售的能力,随着社会总的预售供应链的增加,这家零售企业的销售额也将水涨船高。

同样,一旦一家供应链企业具备了支持下游渠道开展预售的能力,随着社会总的具备预售能力的零售企业的增多,该供应链企业的业绩也将水涨船高。

三大红利之整车红利

从商品流通环节来看,有越来越多的商品能够实现从产地装整车发货,直接进入零售企业的仓库,中间剔除了批发环节(如批发市场、经销商等),大幅缩短了物流链路,同时优化了流通时效。接受整车发货的零售企业,也因此获得了巨大的价格优势,这就是整车化。整车化,是硬折扣经营理念在供应链环节的体现。

产地供应商面向批发场景供货和面向零售场景供货是不同的。面向批发场景供货,产地供应商基本在装车后就不用管了,后续的商品分级、定价、分销等问题都交由批发市场解决。但是面向零售场景供货,厂家就需要自己对接不同类型的零售企业,并根据零售企业的要求做好分级、包装等,还要做好售后服务,例如产品到货后货不对版等问题就需要跟零售商一起处理解决。过去几年,团购业态教育出了一大批合格的产地整发供应商,眼下这个群体还在迅速扩大。

一家零售企业一旦掌握了售卖整车商品的能力,随着社会总的整车供应链规模的扩大,这家零售企业的销售额也将水涨船高。需要强调的是,整车销售是一个相对的能力,需求程度越高的商品(比如蔬菜、水果),越容易实现整车。不断地提高自己的销售能力,使得更多的商品实现整车直发,是零售企业具备整车销售能力的准确含义。

同样,一旦一家产地供应链企业具备了支持下游开展整车零售的能力,随着社会总的具备整车能力的零售企业的增多,该供应链企业的业绩也将水涨船高。

这个现象我称之为整车红利。

整车化是硬折扣经营理念在物流环节的体现。整车化在很多场景的表现是:一次转运到达终端。

量贩零食店(比如好想来、零食很忙)的商品流转过程:从厂家出库直接到零食总部仓库,一次转运到达终端门店。

电商名品线下化(比如爱特卖、汪哥折扣)之后的物流过程:从厂家配送到零售企业仓库,一次转运到达终端门店。

地方性社区团购(比如九佰街、有井有田)的物流过程:从产地整车发货到社区团购平台仓,一次转运到达提货点。

有很多商品从厂家出货到经销商仓库,而后一次转运到夫妻店。这也是整车化。

三大红利之白牌红利

我们大体可以把常见的商品分为三种类型:

1.大牌商品,一般品质比较高(原材料及生产成本高),同时广告营销费用也比较高,所以定价就高。

2.杂牌商品,品质不高(生产成本低),同时没有花钱做广告,所以定价也就比较低。

3.白牌商品,也是论述的重点,特指品质比较高(生产成本高),但是没有花钱做广告,所以价格也比较亲民的商品。

白牌就是在商品设计、制造环节的硬折扣化改造,是硬折扣的经营思想在生产环节的体现。这里的白牌与欧美零售的“自有品牌”是类似的含义。

本文刊登于《销售与市场·管理版》2024年7期
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