察布查尔是我一直心心念念的地方（注： 指察布查尔锡伯自治县，隶属新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州，位于新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州的原伊犁地区板块的西部）。

这个初秋，我的期待终于成真。一下车， 风带着细碎的凉意迎面扑来，我的脚步还带着旅途的疲惫，但鼻子却先醒了——风里有一股淡淡的、类似花椒又比花椒更清透的草木气息。我循着味道钻进河边那家食客最多的馆子，灶上的大铁锅正在咕嘟作响，奶白的汤面上漂着星星点点的绿，像初秋的杨树叶落在水里。

“来份布尔哈雪克（注：布尔哈雪克是锡伯族人对一种野生香草的称谓，汉语称‘柳叶草’ 或‘鱼香草’）炖鱼 ！伊犁河现捞的！”老板将一条刮去鳞片的鲤鱼朝我晃了晃。我点头，他便手起刀落，鱼块滑进锅里。没有多余的调料， 只有清水、干辣椒和一小撮盐。炖到汤色渐浓， 他抓了一把嫩绿的布尔哈雪克撒进去。草茎落在汤面，瞬间浮起一层青。我凑过去闻，先是一股清冽的植物气息钻进鼻腔，正是初到时闻到的那股味道，原来是布尔哈雪克带来的香味。随后是鱼汤本身的鲜味，两种味道在空气里交织，我忍不住吞了吞口水。