每次从辽宁大连刚回到上海的那几天，我常常活在“大连时间”里。

大连的磁场很独特，因此我会一去再去，久住不厌，几乎把这座北方城市盘出包浆来。大连中心城区的大小巷弄， 几乎都曾留下过我的履痕。大连也是近十年内，除上海外，我居住时间最久的城市，可算得上“第三故乡”。

我感觉，作为中国北方的经济重镇， 大连的城市气息十分复杂：很辽东，很海洋，兼有日、俄与欧洲风格，与传统东北内陆城市风格迥异。很多世俗评价也认为大连是最不像东北的东北城市， 更是东三省最优秀的城市，没有之一。大连还是中国5 个计划单列市之一， 15 个副省级城市之一，是东北地区的国际航运中心、国际物流中心和区域性金融中心。

作为重度海鲜爱好者，在我看来， 中国最好吃的海鲜，其一在宁波，其二在大连。双城都与我有着千丝万缕的关联。

在大连，我格外钟情的是海胆、飞蟹、海肠、蚬子和生蚝等，它们是北纬39度的海洋恩物。可能是基因关系， 我对于难以言喻的海洋鲜腥味道总有一种特殊的迷恋。

地处黄渤海交界处，大连海域拥有丰富的海洋生物多样性。它是我国紫海胆的主产区，产量占国内总产量的九成以上。紫海胆是大连海域特有的海胆品种，2010 年，“大连紫海胆”获得了原农业部（现农业农村部）的农产品地理标志登记保护。大连海域也盛产马粪海胆、虾夷马粪海胆、黄海胆，当之无愧是我国的海胆核心产区。

海胆被美誉为“海之精”，春食马粪海胆、秋食紫海胆，是大连人的味蕾节气表。大连人吃海胆讲究鲜活，尤爱在海胆刚捞出水、身上的刺还在动时剖开即食。我曾在傍晚渔船归港的渔人码头吃过不少现开的海胆，那种裹着海水味道的鲜活、丰腴、甘柔之美，令我穷尽辞藻也难以形容一二，且有微电流过舌的酥麻，吃得心神激荡，唯有在吃到上等生蚝、蟹黄、蟹膏时才会有类似之感。确实，那是荷尔蒙的味道。

说吃的是荷尔蒙并不夸张。海胆可供饮食的恰恰是占全重10% 左右的生殖腺，又称“海胆黄”“海胆卵”等， 呈五角星状排列，其美味程度与生殖腺发育状况息息相关。海胆不仅美味，且营养丰富，含有丰富的蛋白质及钙、铁等矿物质元素，据说美容养颜效果明显。

现开海胆吃的是情趣，也不敢“饕餮”太多，毕竟对于活物我总带着一些敬畏。吃完，来一杯热美式，望望大海， 心情很是自在。

坐在餐厅里吃海胆就可以相当放肆了。