秋风起，菊花黄。赏菊，品菊，正是好时光。

还能食菊么？能！

近日，偶见香港著名食府“卅二公馆”集团行政副总裁袁柏勋师傅向公众展示了他的得奖作品“菊韵盛宴”。这道菜以黑虎虾、食用菊花、嫩豆腐、枸杞为主要食材，宛如艺术品般精致。只见由冰菜及黑醋珠点缀的金黄菊花置于方碟正中；制成菊花状的雪白嫩豆腐点缀了枸杞，盛于灰白浅碗内，置于方碟右上角；经调味烹饪的黑虎虾，以洁白肉质盘于方碟左下角。三者相互呼应，构成了一幅雅静的图画。

菊花入馔，于我也算新鲜事。可是经仔细检索，我发现这是一项流传了千余年的传统。据《食疗本草》记载，菊花入羹可主治头风、目眩、泪出等症，更有防风、清热、解毒、明目等中医功效。而更早的《神农本草经》则指出“久服利血气，轻身，耐老， 延年”。菊花可鲜食、干食、生食、熟食， 焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，亦可泡茶。

菊花的这些特性，正好应了秋冬时令的人体需求。

时至今日，菊花入馔，已衍生出了无数样式，有菜、有汤、有羹、有点心，几乎应有尽有。常见的经典菊花粤菜有：

菊花糯米鸡 将鸡的内脏去除，在鸡肚里装上米饭和菊花一起蒸煮，便形成了独一无二的菊花糯米饭。