健康饮食要适合大多数人才有意义

践行地中海饮食的这些年里，我每月的伙食费平均在1 000 元，所需要的食材在日常生活中也容易买到。我认为，它对食材的要求并没有大家想象得那么苛刻、那么高端，而是非常适合大众长期坚持的饮食模式。但有几个误区需要注意。

第一个误区是“没有添加剂的食物才是健康食物”。如今滥用食品添加剂导致的食品安全问题备受关注，地中海饮食的规则中也涵盖避免摄入添加剂过多的食物，比如配料表里列着一长串添加剂的面包、酸酸甜甜的调制乳、大多数含糖饮料、方便面等。但是并不是说没有添加剂的食物就健康，还需要考虑食物本身的营养成分、加工方式和食用量等。地中海饮食限制食用的主要是高反式脂肪酸、高饱和脂肪酸、超加工的食物，并不是否定添加剂的使用。

第二个误区是“冷冻的食品都是预制菜， 不健康”。首先，大家熟悉的冷冻馒头、冷冻豌豆等冷冻主食类、净菜类并不是预制菜；其次，很多研究表明，极速低温冷冻的蔬菜类大部分营养素是保留了的。其实，在地中海饮食的规则中，并没有建议不吃冷冻食物，我想现代社会应该只有极少数人每日三餐都是吃新鲜食材的吧。建议大家在购买冷冻食物时先看一下配料表，优先选择成分简单、生产日期更近的。

第三个误区是“任何加工食品都不能吃， 只吃天然食物”。先说明一下，按照联合国粮食及农业组织认可的国际食品分类标准，加工食品是指以天然食物为原料，添加盐、糖、油等进行简单加工后制成的食品，比如番茄罐头、金枪鱼罐头、奶酪等；而超加工食品是指使用了复杂的加工方式、添加了较多的食品添加剂制成的食品，比如午餐肉、薯片、辣条等。